Za'atar-Auberginen-Schnitten mit Granatapfel-Melasse-Glaze

Eine herzhafte, libanesisch inspirierte Fusion, die den rauchigen Geschmack von gegrillter Aubergine mit der knusprigen Textur von geröstetem Brot und dem süß-sauren Kick von Granatapfel verbindet.

Zutaten

• 1 Stück Aubergine
• 2 Esslöffel Za'atar Gewürzmischung
• 100 Gramm Griechischer Joghurt
• 1 Esslöffel Granatapfelmelasse
• 2 Stück Fladenbrot
• 20 Gramm Pinienkerne
• 3 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

1. Aubergine in 1cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 15 Minuten ziehen lassen.
2. Fladenbrot in Quadrate schneiden und im Ofen bei 200 Grad knusprig rösten.
3. Auberginenscheiben abtupfen, mit Olivenöl und Za'atar bestreichen und 15 Minuten goldbraun backen.
4. Joghurt auf den Brotschnitten verstreichen, Auberginen daraufsetzen.
5. Mit Granatapfelmelasse beträufeln und mit gerösteten Pinienkernen garnieren.

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