Festlicher Kichererbsen-Salat mit Cranberries und Walnüssen

Name: Festlicher Kichererbsen-Salat mit Cranberries und Walnüssen
Total time: 20 min
Ingredients: 2 Dosen (je 400g) Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft und gespült); 2 Stück Selleriestangen; 0.5 Stück Rote Zwiebel; 80 g Getrocknete Cranberries; 60 g Walnüsse (gehackt); 0.5 Bund Frische Petersilie (gehackt); 4 EL Olivenöl; 2 EL Apfelessig; 1 EL Ahornsirup; 1 TL Dijonsenf; 0.5 Stück Orange (Saft); 0.25 TL Zimt (optional); 1 Prise Salz; 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Dieser festliche und vegane Kichererbsen-Salat ist im Handumdrehen zubereitet und bringt mit seinen winterlichen Aromen eine wunderbare Weihnachtsstimmung auf den Tisch. Er ist leicht, nahrhaft und pe

Zutaten

2 Dosen (je 400g) Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft und gespült)
2 Stück Selleriestangen
0.5 Stück Rote Zwiebel
80 g Getrocknete Cranberries
60 g Walnüsse (gehackt)
0.5 Bund Frische Petersilie (gehackt)
4 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 EL Ahornsirup
1 TL Dijonsenf
0.5 Stück Orange (Saft)
0.25 TL Zimt (optional)
1 Prise Salz
1 Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Selleriestangen und rote Zwiebel fein würfeln. Petersilie grob hacken. Walnüsse grob hacken.
Die abgetropften und gespülten Kichererbsen in eine große Schüssel geben. Sellerie, rote Zwiebel, Cranberries, gehackte Walnüsse und Petersilie hinzufügen.
Für das Dressing: In einem kleinen Glas oder einer Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup, Dijonsenf, den Saft der halben Orange, Zimt (falls verwendet), Salz und Pfeffer vermischen und gut verrühren oder schütteln.
Das Dressing über den Salat gießen und alles sorgfältig vermischen, bis alle Zutaten gut überzogen sind.
Sofort servieren oder den Salat für kurze Zeit im Kühlschrank ziehen lassen, um die Aromen zu intensivieren.

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