Seelachs-Salzkartoffel-Brokkoli-Pfanne mit Zitronenbutter

Diese Seelachs-Pfanne ist ein schnelles und leichtes Gericht, perfekt für den Alltag. Die Kombination aus zartem Fisch, herzhaften Kartoffeln und knackigem Brokkoli, abgerundet mit einer spritzigen Zi

Seelachs-Salzkartoffel-Brokkoli-Pfanne mit Zitronenbutter

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Salzkartoffeln in Salzwasser gar kochen. Sie sollten weich sein, aber nicht zerfallen.
  2. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die grüne Farbe zu erhalten.
  3. Den Seelachs in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch darin kurz andünsten, bis er duftet (ca. 30 Sekunden).
  5. Die Seelachsstücke in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Der Fisch sollte innen noch leicht glasig sein (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Herausnehmen und beiseite stellen.
  6. Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in der gleichen Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 5 Minuten).
  7. Den blanchierten Brokkoli zu den Kartoffeln geben und kurz mitbraten.
  8. Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zitronenbutter sollte leicht säuerlich und aromatisch duften.
  9. Die Seelachsstücke zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit der restlichen Zitronenscheibe und frischen Kräutern garnieren.
  10. Die Seelachs-Salzkartoffel-Brokkoli-Pfanne sofort servieren. Die Kombination aus den verschiedenen Texturen und Aromen sollte sofort genossen werden.

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