Rote Linsensuppe mit Kokosmilch und Ingwer
Eine wärmende und aromatische Suppe, die durch die Süße der Kokosmilch, die Schärfe des Ingwers und die erdigen Noten der roten Linsen besticht. Eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit für 4 Personen, pe
Zutaten
- 200 g Rote Linsen
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 3 cm Ingwer (frisch)
- 1 EL Butter
- 2 EL Tomatenmark
- 800 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 100 g Blattspinat (frisch)
- 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 0.5 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1 TL Currypulver
- 0.5 Stück Limettensaft
- 1 TL Salz
- 0.25 TL Pfeffer
- 2 EL (gehackt) Frischer Koriander
Zubereitung
- Rote Linsen unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und pressen oder fein hacken. Ingwer schälen und reiben oder sehr fein würfeln.
- In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebeln darin glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten).
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten mitdünsten, bis es duftet.
- Tomatenmark, Kreuzkümmel, Kurkuma und Currypulver hinzufügen und unter Rühren ca. 1 Minute anrösten, um die Aromen zu entfalten.
- Die abgespülten Linsen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen weich sind und zerfallen.
- Die Kokosmilch hinzufügen und weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Den frischen Blattspinat zur Suppe geben und unterrühren, bis er zusammenfällt (ca. 1-2 Minuten).
- Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Rote Linsensuppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischem Koriander bestreut servieren.
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