Marokkanisches Lamm-Shakshuka mit Dattel-Dukkah

Eine luxuriöse Brunch-Interpretation, bei der saftiges Lammhackfleisch auf eine würzige Tomatenbasis trifft, verfeinert mit der süßen Tiefe von Datteln und dem nussigen Crunch von Dukkah.

Zutaten

• 300 g Lammhackfleisch
• 50 g Datteln, entkernt und gewürfelt
• 4 Stück Eier
• 400 ml Passierte Tomaten
• 2 EL Harissa-Paste
• 3 EL Dukkah-Gewürzmischung
• 1 Bund Frischer Koriander

Zubereitung

1. Das Lammhackfleisch in einer gusseisernen Pfanne scharf anbraten, bis es krümelig und knusprig ist.
2. Dattelwürfel und Harissa zum Fleisch geben und kurz mitschwenken.
3. Mit den passierten Tomaten ablöschen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
4. Vier kleine Mulden in die Sauce drücken und jeweils ein Ei hineinschlagen.
5. Pfanne abdecken und ca. 5-7 Minuten garen, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch flüssig ist.
6. Mit Dukkah bestreuen und großzügig mit frischem Koriander garnieren.

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