Khao Soi Fusion mit Kokos-Limetten-Entenbrust

Ein kulinarisches Experiment, das die nordthailändische Nudelsuppe mit der knusprigen Raffinesse einer karamellisierten Entenbrust vereint. Die Kombination aus cremig-scharfer Curry-Kokos-Suppe und fr

Zutaten

• 2 Stück Entenbrustfilet
• 250 g Eiernudeln
• 3 EL Rote Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL Fischsauce
• 1 EL Palmzucker
• 1 EL Limettensaft
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 0.5 Bund Koriander

Zubereitung

1. Die Entenbrust auf der Hautseite rautenförmig einschneiden und in der kalten Pfanne langsam knusprig auslassen.
2. Die Currypaste in einem Topf mit der Kokoscreme anrösten, bis sich das Öl trennt.
3. Mit der restlichen Kokosmilch und einem Schuss Geflügelfond aufgießen, mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken.
4. Die Eiernudeln separat al dente kochen und abtropfen lassen.
5. Die Entenbrust in dünne Tranchen schneiden.
6. Nudeln in Schalen geben, mit der heißen Suppe übergießen und mit der knusprigen Ente sowie frischen Kräutern toppen.

Weitere Rezepte

• Chorizo-Dattel-Spieße mit Mandel-Minz-Pesto
• Herzhafte Spaghetti mit Wienerle und Ketchup-Reduktion
• Geröstete Rote-Bete-Pasta
• Ragù Bolognese – Triumph der Langsamkeit
• Geräucherte Paprika-Auberginen-Paella mit Safran-Mandelsplittern
• Wiener Schnitzel "Modern Art" mit Süßkartoffel-Püree und Preiselbeer-Chutney

Alle Rezepte entdecken · KitchenMagic-Startseite