Chorizo-Dattel-Spieße mit Mandel-Minz-Pesto

Ein energiegeladener spanischer Tapas-Snack, der die süße Tiefe von Medjool-Datteln mit der würzigen Schärfe von Chorizo und einer herb-frischen Mandel-Minz-Note kombiniert.

Zutaten

• 200 g Chorizo (fest, in Scheiben)
• 10 Stück Medjool-Datteln (entsteint)
• 50 g Geröstete Mandeln
• 1 Bund Frische Minze
• 3 EL Olivenöl extra nativ
• 1 TL Zitronenabrieb

Zubereitung

1. Die Datteln längs einschneiden und falls nötig entkernen.
2. Chorizo-Scheiben in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kross anbraten, bis das rote Öl austritt.
3. Mandeln, Minze, Olivenöl und Zitronenabrieb im Mörser zu einem groben Pesto verarbeiten.
4. Je ein Stück Chorizo auf einen Zahnstocher spießen, gefolgt von einer Dattel.
5. Die Spieße kurz in der Pfanne im Chorizo-Öl schwenken.
6. Vor dem Servieren mit dem Mandel-Minz-Pesto beträufeln.

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