Griechisches Linsen-Halloumi-Tartare mit Granatapfel-Vinaigrette

Ein moderner Twist auf die mediterrane Vorspeise. Erdige Beluga-Linsen treffen auf die salzige Textur von gebratenem Halloumi, abgerundet durch eine spritzige, fruchtige Vinaigrette.

Zutaten

• 200 g Schwarze Beluga-Linsen
• 250 g Halloumi
• 50 g Granatapfelkerne
• 1 Bund Frische Minze
• 3 EL Olivenöl extra vergine
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Linsen in Salzwasser bissfest garen und abtropfen lassen.
2. Halloumi in sehr kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne goldbraun anbraten.
3. Linsen mit Zitronensaft, Olivenöl und fein gehackter Minze vermengen.
4. Den Halloumi unter die Linsen heben und mit Granatapfelkernen garnieren.
5. Mit einem Servierring auf Tellern anrichten.

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