Cremige Vollkornnudeln mit Spinat und Parmesan
Diese cremigen Vollkornnudeln mit Spinat und Parmesan sind ein einfaches, schnelles und köstliches Gericht, das perfekt für den Alltag ist. Die Kombination aus herzhaften Vollkornnudeln, frischem Spin
Zutaten
- 250 g Vollkornnudeln
- 200 ml Sahne
- 150 g Frischer Blattspinat
- 50 g Parmesan
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Vollkornnudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Dabei etwa eine Tasse des Nudelwassers aufbewahren.
- Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Knoblauch in das heiße Öl geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet und leicht goldbraun ist. Achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
- Den frischen Blattspinat waschen und abtropfen lassen. Den Spinat in die Pfanne zum Knoblauch geben und unter gelegentlichem Rühren zusammenfallen lassen. Dies dauert etwa 2-3 Minuten, bis der Spinat weich ist und sein Volumen reduziert hat.
- Die Sahne in die Pfanne zum Spinat geben und kurz aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, damit sie leicht eindickt.
- Die gekochten Nudeln abgießen und direkt in die Pfanne zur Sahne-Spinat-Sauce geben. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und alles gut vermischen, sodass die Nudeln vollständig mit der Sauce bedeckt sind. Bei Bedarf etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen und die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die cremigen Vollkornnudeln mit Spinat und Parmesan mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.
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