Chipotle-Kaffee-Steak Frühstückstaco mit Avocadocreme

Ein kraftvoller Start in den Tag, der die Tiefe von geröstetem Kaffee mit der rauchigen Schärfe Mexikos vereint. Proteinreich und perfekt für ambitionierte Morgen.

Zutaten

• 200 g Rinderfilet oder mageres Steak
• 1 EL Espressopulver, fein gemahlen
• 0.5 TL Chipotle-Pulver
• 3 Stück Eiweiß
• 0.5 Stück Avocado
• 2 Stück Kleine Mais-Tortillas

Zubereitung

1. Das Steak mit einer Mischung aus Espresso und Chipotle-Pulver einreiben und 5 Minuten ziehen lassen.
2. In einer heißen gusseisernen Pfanne das Steak scharf anbraten, bis es medium-rare ist, dann kurz ruhen lassen.
3. In derselben Pfanne die Eiweiße stocken lassen, bis sie fluffig sind.
4. Die Avocado mit etwas Limettensaft glatt pürieren.
5. Die Tortillas kurz erwärmen, mit dem in Streifen geschnittenen Steak und dem Rührei belegen, dann die Avocadocreme darübergeben.

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