Blumenkohl-Reis-Pfanne mit Gemüse und Tofu

Eine schnelle und gesunde vegetarische Mahlzeit, bei der Blumenkohl zu Reis verarbeitet und mit buntem Gemüse und Tofu in einer köstlichen Sojasauce-Pfanne gebraten wird. Perfekt für eine leichte Mahl

Zutaten

• 1 mittelgroß Blumenkohl
• 200 g Brokkoli
• 2 mittelgroß Karotten
• 1 Stück Paprika (rot oder gelb)
• 200 g Tofu (fest)
• 4 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 TL Ingwer
• 1 EL Sesamsamen
• 2 Stück Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu reisähnlichen Stücken zerkleinern.
2. Tofu würfeln und mit etwas Sojasauce marinieren.
3. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Paprika in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
4. Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
5. Tofu darin anbraten, bis er leicht gebräunt ist, herausnehmen und beiseite stellen.
6. Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und kurz anbraten.
7. Karotten, Brokkoli und Paprika hinzufügen und einige Minuten braten, bis das Gemüse etwas weicher ist.
8. Den Blumenkohl-Reis hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, bis er gar ist.
9. Tofu wieder in die Pfanne geben.
10. Mit Sojasauce würzen und alles gut vermischen.
11. Mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

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