Zucchini-Paprika-Nudelpfanne mit Tomaten-Sahne-Sauce

Diese cremige Nudelpfanne mit frischem Gemüse ist im Handumdrehen zubereitet und bietet ein vollmundiges Geschmackserlebnis. Die leichte Tomaten-Sahne-Sauce harmoniert perfekt mit der knackigen Zucchi

Zutaten

• 300 g Nudeln (z.B. Penne oder Spaghetti)
• 2 Stück Zucchini
• 1 Stück Rote Paprika
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 400 g Passierte Tomaten
• 200 ml Sahne
• 50 g Parmesan (gerieben)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 TL Italienische Kräuter (getrocknet)

Zubereitung

1. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
2. Zucchini und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
5. Zucchini und Paprika hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten.
6. Passierte Tomaten und Sahne hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
7. Die Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
8. Die gekochten Nudeln abgießen und in die Pfanne zur Sauce geben. Gut vermischen.
9. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

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