Pasta all’Ubriaco mit zartem Hühnchen und Pilzen

Verwandle die klassische betrunkene Pasta in ein herzhaftes Festmahl. Durch das Garen im Rotwein nehmen die Nudeln ein tiefes Aroma an, während das sanft angebratene Hühnchen und die erdigen Pilze für

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 300 g Hühnerbrustfilet
• 200 g Braune Champignons
• 750 ml Rotwein (trocken)
• 3 EL Olivenöl
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 30 g Butter
• 100 ml Rinderbrühe
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 400 g Spaghetti oder Pasta nach Wahl
• 1 Flasche Rotwein
• 5 EL Extra natives Olivenöl
• 3 TL Chiliflocken
• 5 Stück Ungesalzene Butter
• 50 ml Rinderbrühe (optional)
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Hühnchen in feine Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne in 1 EL Olivenöl scharf anbraten, dann herausnehmen.
2. Im selben Fett die in Scheiben geschnittenen Pilze anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Knoblauch und Chiliflocken kurz mitdünsten.
4. Rotwein und Rinderbrühe in die Pfanne gießen und aufkochen.
5. Die trockenen Spaghetti in den Wein geben und bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren al dente garen.
6. Wenn die Flüssigkeit fast verkocht ist, das Hühnchen und die Pilze zurück in die Pfanne geben.
7. Die kalte Butter unterrühren und alles kräftig schwenken, bis die Sauce emulgiert und die Pasta glänzt.

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