Paccheri mit Garnelen und Pistaziencreme
Ein elegantes und geschmackvolles Gericht mit großen Paccheri-Nudeln, saftigen Garnelen und einer cremigen Soße auf Pistazienbasis. Schnell zubereitet und perfekt für besondere Anlässe oder ein genuss
Zutaten
- 320 g Paccheri Nudeln
- 300 g Rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 100 g Pistazien, ungesalzen
- 150 ml Sahne (mind. 30% Fett)
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 0.5 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 2 EL Frische Petersilie, gehackt
- 0.5 TL Salz
- 0.25 TL Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Pistazien in kochendem Wasser für 1 Minute blanchieren, dann abgießen, abschrecken und die Haut entfernen. 80g der Pistazien grob hacken und beiseite stellen. Die restlichen 20g mit 50ml Sahne in einem Mixer zu einer feinen Creme verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Paccheri in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Während die Nudeln kochen, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauchzehe hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duftet. Knoblauch entfernen.
- Garnelen in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und gar sind. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
- Gekochte Paccheri abgießen und in die Pfanne zu den Garnelen geben. Pistaziencreme und die restliche Sahne hinzufügen. Alles gut vermengen und kurz köcheln lassen, damit die Soße die Nudeln umhüllt.
- Gehackte Petersilie und Zitronenabrieb hinzufügen. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Paccheri mit Garnelen und Pistaziencreme auf Tellern anrichten. Mit gehackten Pistazien bestreuen und sofort servieren.
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